聚返吧_为何农村现在很少有人做豆腐了？2022已更新(今日/知乎)

感谢小悟空的邀请。

人生三大苦，撑船打铁做豆腐。

家在农村， 身边少不了做豆腐的，尤其是冬天，每天中午必须有的菜就是豆腐。 而家里这边的豆腐也比较讲究，都是用酸浆水点成，不是现代工艺中的石灰。尤其是刚 做出来没下水的豆腐，鲜甜软糯，入口即化，还带着一股豆腐本身的 豆香味，给个生蚝都不换。

那么为何做豆腐的人变少了呢?

做豆腐本身位列三大苦之巅，绝非浪的虚名。每年过 年，农村家里都会自己做豆腐，让我得以了解到做豆腐的过程。首先就是拉豆子， 这个现在都是机器了，加水加豆子进机器里面打成两半就行，这个叫 拉豆黄。接下来熬豆黄，将浆倒入锅中开始熬，满满一大锅的水都要烧开。然后 就是滤豆渣，将豆浆中的豆渣过滤出去，豆渣是一种喂猪的好饲料 。最后才是最重要的一步点豆腐，这个需要控制火候，酸浆的量，以及温度。点好 以后的豆腐是豆花，盛放在专门的模具之中滤去水分，就是我们所说 的豆腐块了。
传统拉豆黄
滤豆渣


打豆腐

是不是光听这堆工序 就已经觉得晕头转向了?农村里一般的农妇想做豆腐需要一个好 身体。一般都是两口子做，在我家这边一般一天保底4锅，卖的好的都是6.7锅豆腐 一天。这个是相当费人的，曾经有做豆腐的婶婶跟我妈抱怨说这辈子 最大的愿望就是过年能睡个好觉，只有过年这几天豆腐坊不用开门。

越来越少 人不做豆腐的原因就是累。

我家邻居做了一辈子豆腐， 现在老了一天只做一锅传统豆腐都是街坊邻居吃了。通过做豆腐挣下了百万家产，盖起 了小洋楼。另一个我知道的做豆腐的更是从山上搬下来的，辛苦做豆 腐，十几年光景，买了房子买了车。但是这个苦你的能吃的下去。

还有一个原 因就是科技的进步。现在的蒸汽点豆腐，都是机器做，然而做出 来的豆腐并不好吃，都是卖给大型超市，让城里人买走了，传统豆腐没有这么大的出货 量。

最后就是年轻一代都不想吃这个苦了，我没见过一家做 豆腐的让自己孩子干这个的。

也许传统豆腐这个行业会像很多古法一样，慢慢 的凋零，甚至退出社会的舞台。几十年以后，恐怕很难在吃到一口热 乎乎的甜豆腐了。

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