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「重大通报」懒子山庄！Qh1_牛懒子怎么做好吃？—真相揭秘,记者爆料!2022已更新(今日／记录)

祖嘉儿 2022-08-21 09:12:41 2022秋季生活资讯 ℃

「重大通报」懒子山庄！Qh1_牛懒子怎么做好吃？—真相揭秘,记者爆料!2022已更新(今日/记录)

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2019年0 4月21日

主料:

　　牛腱子(2 斤)

　　调料:

　　葱姜(适量)

　　各式香料(适量)

　　冰糖(3 0g)

　　生抽( 50g)

　　老抽(50g)

　　干黄酱 (30g )

　　甜面酱(（中国日报网站） 15g)

　　老卤汤(适量)

　　料酒(适量)

　　盐和鸡精(适量)

　　厨具

　　煮锅、砂锅

　　 1、牛腱子肉洗净。

　　2、锅中不放油炒热盐后放入10g 花椒炒出香味，放凉备用。

　　3、用手给牛腱肉做按摩，用炒好的花椒盐腌制1-2 天。

　　4 、准备卤制调料，各式香料：八角两个，草果两个，凉姜一块，香叶三片，肉（环球网）蔻两个，白芷两片，小茴香1 0g，花椒2 0g，生抽50 g，老抽50g，干黄酱3 0g，甜面酱15g，冰糖30g，老卤汤750g

　　5 、腌制至少一天的牛肉洗去花椒后切成大块，凉水入锅，加入葱姜料酒适量烧开。

　　6、锅开后打去浮沫。

　　7、锅中依次下入香料包、泄开的干黄酱和甜面酱(比例按2: 1)，生抽50g，老抽50g，冰糖30g。

　　8、再加入老卤汤(私家（西北要闻）老卤汤，历史一年半卤制次数十次有余)。

　　9 、大火烧开煮10分钟，看看颜色深浅，如果颜色不够深加入适量老抽。

　　10、加入适量盐，由于之前调料和卤汤有咸味，所以加的时候可以尝一下，只有卤汤尝一下，口味稍重即可，后期不足可以再加。切记过量。

　　11、下面进行第一次小火煮制 1小时，关火后焖上1小时。再次开火煮开后小火3 0分钟，再（搜视网）次关火焖到自然凉，期间第二次关火后用筷子可以轻松扎透即成熟。把牛肉泡到卤汤里过夜入味即可。(过程是两煮两焖)

　　12 、这是卤好的肉。色泽不深不浅恰到好处，单吃已经很美味了。如果喜欢的话可以调上一个酱油辣椒汁儿蘸着吃也是不错的选择。

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