山川青空种子_黑豆生芽营养价值高吗？2022已更新(今日/知乎)

1、黑豆芽的功效与作用

现在正值春季，气候干 燥，动辄就会上火。不同于夏季的“湿热”，春季上火更多是“燥热”，比如咽干疼痛、眼 睛干涩、鼻腔火辣、嘴唇干裂、食欲不振等。而豆芽正具有清热的功效，有利于 肝气疏通、健脾和胃。

2、黑豆芽的营养价值

黑豆芽是一种口感鲜嫩营养 丰富的芽菜。含有丰富的钙、磷、铁、钾等矿物质及多种维生素，含量比 绿豆芽还高。蔬菜的营养价值高低遵循颜色由深到浅的规律，颜色愈深的价值愈高。

所以，黑色豆芽的营养价值高于黄豆芽各绿豆芽。黑豆发豆芽过程中有 多种维生素生成，所以黑豆芽比黄豆芽更加脆嫩更加好吃更加营养美味。

夏天吃黑 豆芽可谓合尽时宜。黑豆有“药王”之称，用它生产的芽苗自然也具有一 定的药用价值———黑豆芽含有丰富的蛋白质及碳水化合物，富含铁、钙、磷及胡萝卜素， 其性微凉味甘，有活血利尿、清热消肿、补肝明目之功效，在夏季尤其是 气候湿热、易上火的广东，称得上养生佳肴。

此外，黑豆芽还是女士的最爱，因为 它不仅美白嫩肤，还称得上四星级减肥食品，单位热量很低，每100克 含有的脂肪量不到1克，做一碟凉拌黑豆芽，可以当作晚上的减肥餐了，美味又营养。

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